Tri jednoduché triky, ako udržať banány dlhšie čerstvé: Rady od odborníčky

Banány sú obľúbeným ovocím mnohých, no ich nevýhodou je, že už pár dní po kúpe začnú hnednúť a mäknúť. Našťastie existujú spôsoby, ako predĺžiť ich čerstvosť. Odborníčka na výživu Molly prezradila tri jednoduché triky, ktoré pomôžu udržať banány svieže o 7 až 15 dní dlhšie. Tieto metódy regulujú produkciu etylénu – plynu, ktorý urýchľuje dozrievanie. Poďme sa na ne pozrieť!

1. Zabaľ stopky do fólie

Banány nikdy neskladuj spolu s iným ovocím – je to jedno z najhorších miest na ich uchovanie.

• Ako na to: Stopky banánov obaľ potravinovou fóliou, fóliou alebo papierom a skladuj ich oddelene od iného ovocia.
• Prečo to funguje: Všetko ovocie produkuje etylén, ktorý urýchľuje dozrievanie. Keď sú banány spolu s iným ovocím, etylénu je priveľa, čo spôsobuje rýchle dozrievanie. Zabalenie stopiek obmedzí uvoľňovanie etylénu a spomalí proces.
• Tip: Každý banán oddeľ od zväzku, aby si ešte viac znížil vplyv etylénu.

2. Polož banány na mriežku alebo ich zaves

Zavesenie banánov je jednoduchý spôsob, ako znížiť kontakt s etylénom.

• Ako na to: Banány oddeľ od zväzku a polož ich na mriežku alebo zaves na háčik, aby boli vo vzduchu.
• Prečo to funguje: Etylén je ťažší ako vzduch, takže ak sú banány zdvihnuté, menej etylénu sa dostane k plodom, čo spomalí ich dozrievanie. Oddelenie banánov navyše znižuje riziko pomliaždenia, ktoré urýchľuje kazenie.
• Tip: Ak nemáš háčik, použi stojan na ovocie s dobrou cirkuláciou vzduchu.

3. Skladuj banány v chladničke

Mýtus, že banány nepatria do chladničky, je čiastočne pravdivý, no nie úplne.

• Ako na to: Keď banány zožltnú, ulož ich do chladničky (najlepšie do priehradky na ovocie).
• Prečo to funguje: Nízka teplota spomaľuje produkciu etylénu a predlžuje čerstvosť banánov až o 5–14 dní. Šupka síce môže sčernieť, no dužina zostane žltá, pevná a svieža. Domáce chladničky sú chladnejšie ako profesionálne chladiace komory, čo spôsobuje zhnednutie šupky, no ovocie vo vnútri je v poriadku.
• Tip: Banány skladuj v chladničke až po zožltnutí – zelené banány by v chlade prestali dozrievať a zostali by bez chuti.

Časté chyby a ako sa im vyhnúť

• Skladovanie s iným ovocím: Jablká, avokádo či hrušky produkujú etylén, ktorý urýchľuje dozrievanie banánov. Vždy ich skladuj oddelene.
• Uchovávanie v igelitovom vrecku: Vrecko zadržiava etylén a vlhkosť, čo vedie k rýchlemu sčerneniu. Banány potrebujú cirkuláciu vzduchu.
• Skladovanie na slnku alebo pri teple: Priame slnko, radiátory či teplé povrchy (napr. pri sporáku) urýchľujú dozrievanie. Skladuj banány v tieni pri teplote 12–15 °C.
• Kúpa poškodených banánov: Vyberaj banány s hladkou, neporušenou šupkou bez trhlín, aby vydržali dlhšie.

Bonus: Čo s prezretými banánmi?

Ak banány začnú hnednúť, nevyhadzuj ich! Sú ideálne na:

• Smoothie: Zamraz nakrájané kúsky a pridaj ich do mixéra s mliekom a ovocím.
• Banánový chlieb: Prezreté banány dodajú pečivu sladkosť a vláčnosť.
• Mrazenie: Olúp banány, nakrájaj na kúsky a zmraz v uzatvárateľnom vrecku – vydržia 2–3 mesiace a sú skvelé na dezerty či pečenie.

Čerstvé banány bez námahy

S týmito tromi trikmi – zabalením stopiek, zavesením banánov a ich skladovaním v chladničke – si môžeš užívať žlté, svieže banány oveľa dlhšie. Odborníčka Molly zdôrazňuje, že regulácia etylénu je kľúčom k predĺženiu čerstvosti. Vyskúšaj tieto tipy hneď po nákupe: oddeľ banány, zabaľ stopky a ulož ich na správne miesto. Tvoje banány budú vyzerať ako čerstvo kúpené aj po dvoch týždňoch!